La construction d’un bâtiment viticole ou d’une cave et le choix des équipements associés à la conception de l’ouvrage suppose une réflexion approfondie concernant notamment les aspects économiques, qualitatifs, la sécurité des utilisateurs, au-delà de l’aspect fonctionnel, la prise en compte du développement durable impose une réflexion notamment sur l’utilisation de l’énergie, la gestion de l’eau. Vis-à-vis des aspects énergétiques et plus globalement du bilan carbone® la conception contribue à une part assez faible de l’impact (environ 5 à 15 % selon le type d’élaboration), mais les choix de construction et d’équipements associé comportent des enjeux à très long terme (plusieurs dizaines d’années).

L’éco-conception ainsi que l’intégration paysagère contribue à valoriser l’image environnementale de la cave. Des démarches originales pionnières, peuvent s’intégrer, au-delà des choix architecturaux, dans une démarche de communication et de valorisation de la cave et de ses vins. Par ailleurs, il est probable, qu’à l’image des normes de sécurité du personnel, la réglementions, les normes évoluent au cours des prochaines années, ce qui justifie d’anticiper les exigences environnementales, afin d’éviter des modifications de mise aux normes couteuses. Parallèlement les experts prédisent une augmentation significative de l’eau et de l’énergie au cours du XXIème siècle ce qui renforcera les réflexions en amont de la conception afin de limiter les couts de fonctionnement.

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